酶甙(葡萄糖基甜菊糖)

英文名: GLUCOSYL STEIOL GLYCOSIDES SERIES,该成果运用生物酶的技术，在原甜菊糖甙分子骨架结构上，选择性的引入葡萄基，提高配糖体含量，克服其苦味，大大提高了原甜菊糖的品质和风味。

*性状: 白色至淡黄色粉末，片状或粒状。克服了普通甜菊糖甙纯度不一，溶解度低，有苦涩不良口感等缺点，而使甜味更接近于砂糖。代蔗糖的比例可由原来的30%提高至70%，并使产品成本下降，甜度100-200倍，呈清凉的甜味，一般常用乳糖、麦芽糖精等作为分散剂，使甜度降至蔗糖的0.5-1倍。

*用途: 该产品在通常食品加工条件下和普通甜菊糖一样非常稳定，并通过酶技术提高了水中分散性，具有更好的溶解性，非常适合于各种饮科及酒类产品。主要用于低热量食品，碳酸饮料、果汁、冷饮、糕点、腌渍品、水产制品等中。

*技术: 该产品的主要生产加工的技术过程，淬取菊叶中的糖份，通过压滤、提纯、浓缩后，加入精制麦芽糊精，并搅拌融合，第一次注入:  “CGT”酶制剂。在设定65-68度的温度下进行72小时均匀反应，甜菊糖转移率达65%以上后，第二次注入"WBA" 或°AMG300" 酶制剂，调整糖液透光率达95%以上开始升温90度以上灭活，随即硅藻土过滤、浓缩、干燥，完成一个工艺周期。

该产品技术新、高和先进程度主要表现在:

      (1)该技术采用CGT生物酶，将甜菊糖与一些糖基化合物组合，经催化反应，通过葡萄糖基的连入, 有效地脱除原甜菊糖中苦涩异味，改善其口感，提高产品品质。

(2)产品生产、包装应用具有环保性能。生产过程中采用有关电子自动化数控设备技术对生产加工温度、时间、含水量、湿度及有关产品的合理化和卫生指标进行全面自动化或半自动化控制检测。

(3)该产品卫生指标符合国家规定的标准，食用安全。